La musaca es una especie de lasaña pero con capas de berenjena. Es un platillo originario de los Balcanes y Oriente Medio. Sin embargo, la versión más conocida es la griega, que va con carne de cordero. En este caso utilizamos ternera.

Ingredientes:
2 Berenjenas medianas
2 papas (*Opcional)
300 g de carne molida (Puede ser cordero, ternera, res o cerdo.)
1 kilo de jitomates cocidos y pelados
1 cucharadita de comino
1 trozo de canela
1 cucharada de orégano
Pimienta molida (de preferencia pimienta gorda)
Salsa bechamel
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Sal al gusto
1 taza de queso rallado (De preferencia, feta o cotija.)

Se cortan las berenjenas en rodajas y se deshidratan con sal. Se pueden escurrir un par de horas o meter al horno a temperatura baja durante 15 minutos.
Mientras, se cortan las papas en rodajas los mas delgadas posibles y se preparan los demás ingredientes.
Se sacan las berenjenas del horno.
Se corta la cebolla en rodajas y se dejan carameliza con el aceite de oliva en un sartén grande.
Luego se agrega la carne molida y se deja freír junto con la cebolla a fuego alto.
Para preparar la salsa, colocan los jitomates cocidos y pelados en la licuadora (se puede usar cualquier marca comercial o busca nuestro video de jitomates horneados en conserva en el canal de youtube).
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Se muelen los jitomates con el ajo, las especias y sal.
Se vierte la mezcla en el sartén y se deja cocinar durante 3 minutos.
En un molde para horno o refractario se coloca una capa de berenjenas, una capa de papas, se vierte la carne y se cubre con la salsa bechamel (consulta la receta en el post anterior).
Se repite la operación hasta que se llene el molde y se cubre con el queso (en la receta tradicional se utiliza el queso feta pero el cotija es un excelente sustituto, o puede utilizar el de su preferencia).
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